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酒吧KTV开业之前需要准备哪些器皿,超全面采购详单

发布时间:2018-01-26    浏览人次:

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机器类:
酒吧专用搅拌机
奶昔快速搅拌机
新奇士榨汁机
碎冰机
电动磨豆机 1台
刨冰机 1台
制冰机
半自动咖啡机
暖咖啡炉
冰柜 1台
三星水斗(三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能)
操作工作台带清洁口
杯具类:
大鸡尾酒杯9oz
小鸡尾酒杯5oz
高身八角杯14oz
高身八角杯12oz
矮身八角咯杯5oz
矮身八角咯杯8oz
矮身八角咯杯12oz
小白兰地杯 8oz
中白兰地杯 12oz
大白兰地杯 17oz
玛格丽特杯 9oz
笛形香摈杯 6oz
大红酒杯 14oz
小红酒杯 7oz
威士忌杯 1.5oz
古典杯 11oz
直身水杯 11oz
龙卷风杯 15oz
修腰形啤酒杯11oz
果汁杯 10oz
子弹杯1oz
子弹杯2oz
条纹扎壶1L/1.3L
用具类:
纸巾吸管架
鸡尾酒盐边架
4/6格装饰物盒
美式调酒壶
美式调酒壶包防滑胶
配TIN专用杯
带刻度专用杯
练习瓶FB-750(练习用)
夜光表演瓶FB-750N(表演用)
英式调酒壶550ml
英式调酒壶350ml
金属酒头285
塑料酒头410系列
威士忌酒头210系列
滤冰隔(配TIN用)
果汁壶PS601N
长吧台垫BA0758
方吧台服务垫****0758
网式隔水杯垫6006系列
调酒吧勺30cm、25cm
量酒器1/2oz-1oz。。。。。
花式开瓶器CO-3系列
多功能红酒刀(弯月型)
冰桶1L
香摈桶半打装
冰夹
大冰铲24oz
小冰铲12oz
柠檬夹
开罐器
水果刀鹰唛12 “
砧板
钢底咖啡壶Knox
八角蜡烛台 (看台数定)
各式搅拌棒
黑吸管/艺术吸管
烟灰缸
6头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙)
12头子弹杯架(长方式/转盘式/长方磨沙)
18头试管架(配粗试管)
36头试管架(配长试管)
特色试管架(钢琴/小提琴/三角形)
粗试管
长试管
1、清洗水槽三格(推荐)
2.洗手池(Hand Sink)
调酒师及服务人员的专用洗手池。
3.装饰物配料盒(Condinent tray)
在酒吧中装饰物是大量使用的,所以装饰物配料盒是必备的。
4.储冰槽及酒瓶舱(Ice chest with bottle wells)
传统上,酒吧经营是离不开冰块的,即酒吧中必须有冰块,调酒师会随时将冰块加至饮品中,因此,前吧要设置储冰槽。同时,在储冰槽旁配置酒瓶舱,一是可稳定酒瓶,不致被随手碰倒;二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。
5.啤酒供应系统(Draft-beer system)
一般来说,酒吧的客人对啤酒的饮用量较大,啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒,二则可提高工作效率。
6.软饮料供应系统(Handgun for a soda system)
酒吧中软饮料的需求量也较大,如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样,软饮料配出器一可提高工作效率,二可保证饮品供应的一致性,避免浪费。
7.自动酒水供应系统(An electronic dispensing system)
该系统的功能与软饮料供应系统类似,主要用于供应酒吧常用酒。
8.废物箱(Waste dump)
为保证吧台内的清洁卫生,废物箱是绝对不可缺少的。
9.酒杯上霜机(Glass chiller)
用于冰镇酒杯的设备。
10.电咖啡壶(咖啡加热器)(coffee warmer)
酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等,应根据需要使用。
11.咖啡机(coffee-machine)
煮咖啡用,有多种型号。
12.电动搅拌器(Electronic blender)
有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料,有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时,用手工调制速度很慢,如用小型搅拌器,既能减轻操作人员的劳累,又能节省时间,提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。
13.混合机(混合器)(Electronic mixer)
混合机也是一种混合食物的用具,它的用途很广,可以磨咖啡、杏仁,调制蛋奶酱、冰淇淋,把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别:其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常在300-1300转/分之间,而混合机的工作速度可在3000~13000转/分之间;其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。
14.果汁机(Juice machine)
果汁机有多种型号,主要作用有两个:一是冷冻果汁;二是自动稀释果汁。
15.奶昔搅拌机(Blender milk shaker)
用于搅拌奶昔(一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料)。

(二)后吧设备设施种类及功能
1.收款机(收银机)(Cash register)

2.酒吧展示柜(Tiered liquor display)
即后吧上层的橱柜,镶嵌有玻璃镜,这样可以增加房间深度,同时也可使坐在吧台前喝酒的顾客通过镜子的反射,观赏酒吧内的一切,调酒师也可借此间接地观察顾客。酒品展示柜通常陈列酒具、酒杯及各种名品酒瓶。

3.酒杯储藏柜(cup storage)
有些酒吧将客人使用的酒杯都吊在吧台上方,用一个取一个,洗完再吊上去,这是不正确的。吧台上方的吊挂酒杯只是做装饰用。而供客人使用的、大量的酒杯应放在酒杯储藏柜中,这样一则操作起来方便,二则让客人感到干净卫生。

4.瓶酒储藏柜(liquor storage)
用于存放烈性酒、红葡萄酒等无需冷藏存放的酒品及其他酒吧用品。

5.干品储藏柜(Dry storage)
用于存放干果品、小食品等。

6.电冰箱(Refrigerated storage)
可有两个,一个用于冷藏白葡萄酒、啤酒及各种水果原料;另一个可存放饮料、配料、装饰物等。如数量品种少,只用一个即可。
电冰箱的种类很多,其分类方法也不同。按制冷方式可分为:电机压缩式、吸收式、半导体式和电磁振动式。这4种电冰箱,以压缩式电冰箱用得最普遍。按箱内的冷却方式分,电机压缩式电冰箱可分为“直冷式”和“简冷式”。按其用途又可分为冷藏箱、冷藏冷冻箱及冷冻箱。冷藏冷冻箱还可以分为单门式、多门式、对门壁橱式等。

7.制冰机(Ice cube machine)
酒吧是不能离开冰块的,尽管购置冰块机的费用较高,但酒吧在有可能的情况下,为了经营及服务上的有效性,要尽量购置一台制冰机。
制冰机又称冷粒机,是一种专门生产小块食用冰的冷冻设备,所制的冰粒大块的为28毫米X28毫米X20毫米;中粒的为25毫米X25毫米X20毫米。形状有长方形、正方形、棱柱、棱台、圆柱、圆台、薄片等。制冰机往往还配有一些附加的装置,不仅可以制作大小、形状不同的冰粒,还可以得到经过破碎的不规则的细冰粒以及粉碎成极小的薄冰“雪花”,也称刨冰。

8.洗杯机(Washing machine)
洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放人杯筛中再放进洗杯机里,调好程序按下电钮即可清洗。有些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有多种型号,可根据需要选用。
以上配置,30万左右


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